领结哥

邻家铺子:

无事忙的早晨

糯糯的紫米粥

干煎梭子鱼

橄榄菜烧豆腐

杂蔬荷兰豆

墙角的天堂蓝次第开放

Ashe's world:

时光的第467个印记

咖啡&朗姆蔓越莓乳酪蛋糕

混合了百利甜和黑咖啡的浓度

蛋糕口感更醇厚

方子见这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100363044/

PS:葡萄干没有,用了蔓越莓代替,百利甜加入了20ml,切的时候应该注意刀的温度(用开水烫下),本人懒,时间紧迫,切得不美,各位客官不要见外 :)


巴洛克世界:

No.10甜点
即使就这样
静静的看着
就会有
心花怒放的感觉
吃一口
阴霾也会散去
化在嘴里的
不仅仅是一种
甜甜的味道
也是好的心情

黄豆焖猪蹄

jack:

菜品介绍:

猪蹄含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。

这道黄豆焖猪蹄,黄豆油油糯糯的特别香,猪脚的油都炖出来了,一点也不肥腻,营养又美容。

 黄豆焖猪蹄

  用料:

主材:猪蹄2只、黄豆200克
 调料:生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、冰糖20克、料酒1大勺、葱姜适量

  做法:

 准备好食材原料

 黄豆冲洗净,清水浸泡6小时以上

 清水烧开,倒入猪蹄焯水后捞出

 将猪蹄倒入高压锅(美食汇优站 提供),放入葱姜段,倒入没过猪蹄的热水

 炒锅热油,放入冰糖炒糖色

 冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了

 将炒好的糖色倒入高压锅中,大火烧开

 调入生抽、老抽、糖、盐、料酒,搅匀

 倒入浸泡过的黄豆

 煮沸后,撇去浮沫。盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟

 关火,拨动安全阀放气。不盖盖子,开大火将汤汁收至浓稠即可

  烹饪技巧 
  1. 不盖盖子,开大火收汁,在汤汁开始变稠时,要不时用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在猪蹄上,汤汁不一定要全部收干,按个人喜好的浓稠度即可。

  2. 黄豆需提前用冷水泡6--8小时,可去除黄豆的腥味。如果不泡够时间,黄豆炖不酥,影响口感。

 黄豆焖猪蹄

 
 

本文来自:吃在上海

原文地址:http://eat.sh/10868.html

清蒸大闸蟹

jack:

菜品介绍:

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。不过,吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多门道。

 清蒸大闸蟹

  用料:

主料:大闸蟹4只
 调料:醋适量、葱姜蒜适量

  做法:

 准备好食材原料

 新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手

 将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟

 葱姜蒜分别切成碎末,放入小碗内

 将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。葱姜蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用

  烹饪技巧 
  1. 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

  2. 螃蟹性寒,又是食腐动物,所以食用时必蘸姜醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

  3. 蒸螃蟹时肚皮朝上,蟹黄不易流出,造成浪费。

 清蒸大闸蟹

 螃蟹有4个不能吃的部分 

 蟹肠:打开蟹脐,位于蟹脐中间,呈条状,由蟹胃通到蟹脐的一条

 蟹腮:在蟹的前部两侧,像眉毛状一条条软绵绵的东西

 蟹胃:裹在蟹黄中间,形如三角形的小黑块

 蟹心:位于蟹黄中间,紧连蟹胃

 如何分辨螃蟹公母 

 母螃蟹是圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻

 公螃蟹是尖脐,呈塔状,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润

 
 

本文来自:吃在上海

原文地址:http://eat.sh/10908.html

一期一会:

早餐| 焗土豆泥 石榴 牛奶

土豆是昨天晚上就煮好弄成泥的,铺上一层火腿和小葱,早上起来铺芝士烤15分钟就可以了,很快。15分钟的时间可以做很多事情,比如洗脸刷牙刮胡子。今天把我飘逸的大胡子刮干净了,又是一脸的小白。

我卖的云南小粒咖啡也设计好了,今天拍照,争取今天或者明天上架。


然后今天LOFTER推荐的MOY的厨房是什么情况?

哪个小朋友来抄作业不好好抄的,图片是用女婿蛋的,文字是花枝茄子的。真丢人。很多人不知道我其实在不同的网站是用不同的用户名,所以人家以为我没在lofter玩吧,这样的话,我的文章是从哪里搬过来的我其实也知道。

巴洛克世界:

No.7汉堡
小小的汉堡
心里总装着许多故事
肉排的醇厚
酱汁的浓郁
番茄的清爽
都在一口咬下去的时候
再口中绽放

巴洛克世界:

No.13Waffle
软软的
咬一口
与奶油
与草莓
天生的绝配
伴着糖浆
会有一种
很幸福的感觉